Aramoni - vino bianco Zibibbo di Calabria

L'Aramoni nasce da un'uva che nei vigneti di Zambrone in località Madama ha trovato casa: lo Zibibbo di Calabria. Non immaginatevi il solito Zibibbo dolce perchè siamo su tutt'altro pianeta, questa località profuma di leggende, un pezzo di terra dove un tempo prosperava un antico villaggio greco chiamato Aramoni. Ogni sorso di questo vino vi racconterà la storia di un legame indissolubile tra la vite e la sua terra e il colore intenso e brillante vi ricorderà le sfumature cristalline del nostro mare, un invito a salpare con i sensi.

Dietro le Quinte

La vendemmia è manuale, fatta con la cura di una volta nei primi giorni di settembre, in cantina le bucce fanno un breve riposino a basse temperature (criomacerazione, per intenderci!), un trucco per estrarre al massimo tutti quei profumi inebrianti tipici dello Zibibbo e poi via di pressatura delicata e chiarificazione, per avere un mosto limpido e puro. L'affinamento avviene in serbatoi d'acciaio prima di riposare un po' in bottiglia.

Cosa racconta il calice

Versando l'Aramoni nel bicchiere sarete rapiti dal suo colore giallo paglierino carico con riflessi dorati,  al naso un bouquet agrumato che evoca il Mediterraneo, note fruttate succose e un leggero sentore erbaceo, immaginate il profumo avvolgente della ginestra, l'eleganza della zagara, la dolcezza della pesca, e poi, quasi timidamente, emergono sfumature di rosmarino e lavanda. È un viaggio olfattivo che parla di Calabria come il primo sorso che vi conquisterà con la sua intensità, una bella sapidità che vi farà venire voglia di berne ancora e una freschezza vibrante che pulisce il palato. Il finale è aromatico e persistente, un ricordo che vi accompagnerà a lungo.

A Tavola

Questi vino bianco secco è un vero jolly in cucina, impossibile non abbinarlo a piatti che sanno di mare come un risotto ai gamberi e limone o un pesce al forno con erbe aromatiche. Ma non fermatevi qui, è perfetto anche con la cucina tipica del territorio, provatelo con un formaggio locale poco stagionato o con verdure grigliate. Temperatura di servizio tra i 10° e i 12° C, e lasciate che sprigioni tutta la sua anima calabrese.

Allora, siete pronti a scoprire l'Aramoni e lasciarvi conquistare dal suo spirito mediterraneo?