Pasta e Patate Cremosa con Nduja di Spilinga

La Pasta e Patate è un viaggio culinario attraverso le regioni del Sud Italia, tra Campania, Sicilia e Calabria, racconta una storia di radici profonde nella cucina contadina e popolare. Nasce dalla necessità di creare piatti sostanziosi e nutrienti con ingredienti economici, rappresentando un simbolo tangibile della creatività e della saggezza culinaria delle comunità locali.

Questa combinazione semplice ma deliziosa di pasta e patate si manifesta in varie forme e consistenze, riflettendo le diverse tradizioni e preferenze regionali.  Nella regione della Calabria, questa unione perfetta viene arricchita con il caratteristico sapore della nduja di Spilinga, donando al piatto un tocco di piccantezza e complessità che lo rende unico e indimenticabile.

Nonostante le sue umili origini come risposta alle sfide della carestia e della povertà, la Pasta e Patate ha trascorso i secoli conquistando i cuori e i palati di persone in tutto il mondo. Oggi, rimane un pilastro della cucina tradizionale italiana, amata per la sua semplicità, la sua bontà e il suo profondo legame con la storia e le tradizioni delle comunità locali. Rappresenta una testimonianza vivente della capacità dell'uomo di trasformare modesti ingredienti in capolavori culinari che nutrono non solo il corpo, ma anche l'anima.

Ingredienti:

• 300 g di pasta mista
• 500 g di patate della Sila
• 50 g di nduja di Spilinga
• 1 cipolla
• 1 carota
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 litro di brodo vegetale

Procedimento

1. In un tegame di terracotta capiente, rosolare la cipolla e la carota precedentemente sminuzzate in poco olio extravergine di oliva.

2. Una volta che le verdure si saranno ammorbidite, aggiungere le patate tagliate sottili. Salare leggermente e mescolare per qualche minuto.

3. Aggiungere gradualmente due mestoli di brodo vegetale caldo, o quanto basta per coprire le patate nel tegame di terracotta.

4. Quando le patate si saranno ammorbidite, incorporare la pasta nel tegame e coprirla con il rimanente brodo vegetale.

5. Continuare la cottura finché la pasta non sarà cotta, assicurandosi di mescolare di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere altro brodo fino alla consistenza desiderata.

6. Una volta che la pasta sarà cotta, spegnere il fuoco e incorporare la nduja di Spilinga nel tegame di terracotta, mescolando affinché si sciolga uniformemente e insaporisca il piatto.

7. Prima di servire, aggiungere il prezzemolo fresco sminuzzato per un tocco di freschezza e colore.

Buon appetito!