French toast mirtilli e farina di cocco

Mirtilli di stagione!

Mangiarli freschi e a km 0 è una vera fortuna. La mia!

Faccio scorta acquistandoli dalla nostra Partners Masseria Caporelli, a San Costantino Calabro.

Ho preparato tante volte la confettura di mirtilli homemade, ma da quando ho assaggiato quella prodotta dall'azienda Masseria Caporelli ho ritrovato il sapore di quella fatta in casa.

Preparare le confetture con la frutta fresca e di stagione è un'attività molto divertente, un momento piacevole e rilassante per molti, e anche per me. 

Inoltre la soddisfazione di quando l'assaggi e anche gli altri ti dicono che è buona senti una sensazione di appagamento. 

Per chi non ama mettersi ai fornelli o non ha il tempo di farlo vi consiglio di assaggiare la nostra confettura di mirtilli biologica della Masseria Caporelli.

La potete utilizzare per farcire crostate, da spalmare sulle fette biscottate a colazione oppure come me, concedervi una super colazione la domenica senza fretta, come quella che ho preparato oggi.

FRENCH TOAST CON CONFETTURA DI MIRTILLI, COCCO E PANNA.

Ingredienti per 4 persone:

• 10 mirtilli 
• 150 g di confettura di mirtilli 
• 100 g di panna per dolci
• 2 cucchiai di zucchero 
• 8 fette di pancarrè integrale
• 2 uova
• 100 ml di latte
• un pizzico di cannella 
• 100 g di farina di cocco 
• 50 g di burro

Procedimento

Farcite 4 fette di pancarrè con la confettura di mirtilli, copritele con le altre quattro fette e poi dividetele in 8 triangoli.

Mescolate le uova con il latte, lo zucchero e la cannella. 

Preparate un piatto con la farina di cocco.

Inzuppate le fette di pancarrè ripiene prima nel composto di latte, uova, zucchero e cannella da entrambi i lati e poi nella farina di cocco.

Nel frattempo avrete scaldato in una padella antiaderente il burro. 

Friggete le fette da entrambi i lati. Dovranno risultare croccanti e dorati.

Servite con panna, mirtilli freschi e una spolverata di farina di cocco.

Buona Domenica!